Ich verwende immer öfter auch das Radieschengrün, wenn ich Radieschen kaufe. Das ist zum Einen sehr praktisch, da dann im Zweifel weniger Salat gekauft werden muss, zum Anderen aber, wenn man wie ich den Bund Radieschen aus dem Supermarkt nimmt, nicht unbedingt so einfach. Denn oftmals ist das Grün der Radieschen schon im Supermarkt nah am Zustand einer Biomasse.
Aber manchmal, ist ja doch noch relativ frisch oder lässt sich in einem Bad mit kaltem Wasser wiederbeleben.

Geschmacklich ist das Radieschengrün etwas herb, was ganz gut zum Salat passt. So dass ich es für wirklich gut verwendbar halte.

Julia (https://schlundis.com/) fragt aktuell nach passenden Rezepten für ihr Blogevent “Alles rund um den Rost”. Und als Beilage zu Gegrilltem ist dieser Salat wohl nicht so schlecht.

Radieschen-Gurken Salat (4 Portionen)

Gesamt ca. 325kcal pro Portion ca. 81,25kcal

Zutaten

zwei Salatgurken
ein Bund Radieschen mit frischem Grün

3 EL Crème fraîche, saure Sahne oder Joghurt
1-2 EL Senf
2 EL Essig
1 EL Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Gurken der Länge nach Halbieren und Vierteln. Anschließend in Scheiben schneiden und diese in eine Salatschüssel geben.

Die Radieschen vom Bund trennen. Das Grün der Radieschen verlesen. Die Radieschen und das Grün der Radieschen sorgfältig waschen. Die Radieschen in Scheiben schneiden, je nach Größe zuvor halbieren. Das Grün fein klein hacken. Beides zu den Gurkenscheiben geben. Den Salat vermengen.

Die Creme fraiche, saure Sahne oder Joghurt mit Senf, Essig, Öl und Salz und Pfeffer verrühren und zum Salat geben. Das Dressing unter den Salat heben.