Ich hatte schon wieder vergessen, dass meine Backbleche nicht ganz so stabil sind, wie ich mir das wünsche. Bei den meisten Gerichten merke ich das gar nicht, aber ein sich unter der Hitze biegendes Backblech auf dem eine Pizza bäckt, auf der der geschmolzene Mozzarella verlaufen soll .. ja, doch, das macht sich durchaus bemerkbar.

Naja, irgendwann sollte ich mir mal wohl bessere Backbleche anschaffen, aber um ehrlich zu sein vergesse ich das regelmäßig. Und es fällt eben auch nicht so oft auf.

Trotz diesem Handicap ist die Pizza hier sehr gut geworden. Ich mag die Pizza Bianca sehr gerne. Ich bin zum einen nicht der größte Fan von Tomatensauce und zum Anderen kann man so eine Pizza auch ganz wunderbar variantenreich belegen.

So könnte man hier auch alle vier Stücke unterschiedlich belegen. Wenn also jemand etwas von den aufgelisteten Zutaten nicht mag, dann kann man das einfach weg lassen und durch etwas anderes ersetzen.

Pizza Bianca mit Sardellen, Kapern, Oliven und Rucola (4 Portionen)

Gesamt ca. 2931kcal, je Portion ca. 732kcal

Zutaten

Für den Pizzateig:

450g Mehl
50g Grieß
10g Salz
15g Olivenöl
5g Trockenhefe
ca. 250g Wasser

Für den Belag – vor dem Backen:

Olivenöl
ca. 200g Mozzarella

Für den Belag – nach dem Backen je Viertel:

4 Sardellen
2 TL Kapern
5 schwarze Oliven
etwas frischer Rucola

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit dem Grieß in eine Schüssel geben. Das Salz im Mehl tief verbuddeln. Das Olivenöl und die Hefe dazu geben.
Die Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und mit portionsweise zugegebenen Wasser ca. 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe zu einem Teig verkneten lassen. Anschließend auf der zweiten Rührstufe den Teig durchkneten lassen, wieder für 5 Minuten.
Den Teig lässt du nun an einem warmen Ort 3-4h ruhen.

Nach der Ruhezeit des Teiges heizt du den Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Fette nun ein Backblech und rolle den Teig darauf aus.
Schneide den Mozzarella in Scheiben. Pinsel den Teig mit etwas Ölivenöl ein und verteile den Mozzarella darauf.

Schiebe die Pizza auf ihrem Blech nun in den heißen Backofen und backe die Pizza bei 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 18-20 Minuten.

Teile die fertige Pizza in vier Stücke und belege diese jeweils mit Sardellen, Kapern, Oliven und frischem Rucola.