Pasta mit Tomaten-Sardellen Sauce – Spaghetti alla puttanesca (4 Portionen)

Nein, der originale Name dieses Gerichts gefällt mir nicht. Daher nehme ich mir hier mal wieder das Recht heraus dem einen beschreibenden Namen zu geben. Immerhin weiß man dann auch gleich um was es geht.

Von den kleinen Fischen sollte man sich übrigens nicht abschrecken lassen. Die Sauce gewinnt durch die Sardellen aber auch durch die Kapern und die Oliven einen sehr pikanten und herzhaften Geschmack.

Hartkäse gehört klassischerweise zu dieser Art Pasta nicht dazu. Aber durch diesen tollen umami Geschmack der Sauce braucht es das auch nicht unbedingt.

Dieses Rezept hat also ein Vorbild in der italienischen Küche, die aktuell Thema von Zorras Blogevent „So isst Italien“ zum 22. Bloggeburtstag ist. Nur die Kapernblätter, die du hier im Foto siehst, sind vielleicht nicht ganz so typisch. Aber sie haben ganz gut dazu gepasst.

Spaghetti alla puttanesca (4 Portionen)

Gesamt ca. 2596kcal, je Portion ca. 649kcal

Zutaten

etwas Öl
5 Knoblauchzehen
ca. 85g Sardellen (Abtropfgewicht)
1 EL Tomatenmark
10 schwarze Oliven
ca. 30g Kapern (Abtropfgewicht)
1l passierte Tomaten
etwas Salz und Pfeffer

500g Pasta

Zubereitung

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Ebenso auch die Sardellen klein hacken. Separat dazu die Oliven in Stücke oder Ringe schneiden und die abgetropften Kapern grob hacken.

Nun etwas Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen. (Wenn du möchtest, kannst du das Öl verwenden, in dem die Sardellen eingelegt waren.) Gebe den Knoblauch anschwitzen, dazu kommen nach 1-2 Minuten auch schon die Fische. Gebe auch das Tomatenmark dazu und dünste die Mischung weiter bis der Knoblauch etwas Farbe bekommt.

Setze parallel gut gesalzenes Wasser für die Nudeln auf.

Füge dann die Oliven und Kapern hinzu und auch die passierten Tomaten. Lasse die Sauce 5-10 Minuten kochen während auch die Nudeln kochen.

Gebe anschließend die Nudeln in die Sauce und vermenge sie mit der Sauce.