Die letzte der Kochbananen, habe ich ganz schön lang liegen gelassen. Ich wollte sie vollständig ausreifen lassen und beobachtete wie die Schale der Frucht täglich dunkler und dunkler wurde.
Ich kenne da ja so ein paar Personen, die eine Banane in dem Farbton definitiv wegschmeißen würden. Falls du dich dazu zählst, dann wird das wohl weniger was für dich sein.
Allerdings fand ich das schon sehr köstlich, insofern wäre es sehr schade, wenn du das verpassen würdest.

Die Idee für die Kombination mit dem Eis war schon vor einigen Wochen klar, es war also mal wieder eine kleine Wette ob das so hinhaut. Aber das hat es tatsächlich.

Die Kochbanane ist mit der Reife weicher geworden, aber nicht zwingend süßer. Zumindest nicht im rohen Zustand. Dafür musste ich mich dieses mal nicht ganz so quälen mit dem Schälen der Banane. Das ging ganz einfach. Insofern stand also auch noch während dem ich die Kochbananenscheiben gebraten habe, der Zucker neben der Pfanne bereit um im Zweifel vielleicht doch ein bisschen nachzuhelfen. Aber das brauchte es dann doch nicht. Der Geschmack entwickelte sich durch das Braten zu einer leichten Süße mit einer Karamellnote.

Das war ehrlich gesagt ziemlich gut. Besser als ich gewagt hatte zu hoffen.
Falls dir also jemand eine schwarze Kochbanane andrehen möchte, dann nimm sie und brat dir die Scheiben davon in einer Pfanne.

Gebratene Kochbanane mit Kokoseiscreme (3 Portionen)

Gesamt ca. 1622kcal, pro Portion ca. 541kcal

Zutaten

eine vollreife Kochbanane
etwas Öl
3 bis 6 Kugeln Kokoseiscreme (oder andere Eiscreme nach Wahl)

Zubereitung

Die Kochbanane schälen und schräg in 2-3cm dicke Scheiben schneiden.

Etwas neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bananenscheiben hinein legen. Die Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten bis die Schnittflächen eine gold-braune Kruste erhalten haben.

Gebe nun je Portion ein oder zwei Kugeln Kokoseiscreme und ein paar der gebratenen Kochbananenschreiben auf einen Teller.

Am Folgetag nach diesem Experiment habe ich das gleiche übrigens auch mit „normalen“ Bananen, also Dessert-Bananen versucht. Die stellen sich in der Pfanne als nicht ganz so stabil heraus, dennoch karamelisieren auch sie ohne Zugabe weiteren Zuckers ohne Honig.
Insgesamt werden gebratene Dessert-Bananen nochmal deutlich süßer als die Kochbananen. Insofern würde ich hier definitiv Kochbananen bevorzugen.