Kann man mit Sauerteig Waffeln backen? Bestimmt. Nur wie? Und vor allem wie schmeckt das?
Nach ein wenig Recherche habe ich mich irgendwann Abends daran gemacht den Teig zusammen zu matschen um ihn dann am Folgetag auszubacken. Ein Frühstück mit Waffeln unter der Woche, das ist der Luxus vom Homeoffice. Im normalen Alltag mit der Arbeit im Büro hätte ich das nie in Erwägung gezogen. So aber hatte ich tatsächlich die Zeit und die Muße dafür. Immerhin entfällt die tägliche Autofahrt zum Arbeitsort und zurück.
Der Teig für die Waffeln war am Backtag genauso wie ein Waffel- oder Pfannkuchenteig sein sollte.
Gebacken habe ich sie dann ohne weiteren Zucker, den man aber definitiv hinzufügen sollte, wenn man wirklich süße Waffeln erhalten will.
So aber eignen sich die Waffeln auch super für einen herzhaften Belag. Also ganz nach Geschmack wie man sein Frühstück am liebsten mag.
Sauerteigwaffeln mit „Joghurt“ (ca. 10 Stück)
Adaptiert von: Paules ki(t)chen – Sauerteigwaffeln mit Buttermilch
Gesamt ca. 1167kcal, pro Stück ca. 117kcal
120g Sauerteigansatz
150g veganer „Joghurt“
120g Wasser oder Pflanzendrink
1-2 EL Zucker
170g Mehl
20g Speisestärke
20g Raps- oder Sonnenblumenöl oder 25g geschmolzene Margarine
1 Prise Salz
1 1/2 TL Backpulver
Optional: Weiterer Zucker
Zubereitung:
Am Vorabend den Sauerteig mit dem „Joghurt“, dem Wassee, dem Zucker, dem Mehl und der Speisestärke verrühren. Einem Deckel auf die Schüssel lose auflegen und den Teig so über Nacht ruhen lassen.
Am Folgetag fügt ihr nun noch das Öl oder die Margarine hinzu, genauso wie das Salz und das Backpulver. Optional fügt ihr nun auch noch weiteren Zucker zum Teig hinzu.
Heizt euer Waffeleisen vor und backt die Waffeln jeweils ca. 3 Minuten.
Legt die fertigen Waffeln auf ein Gitter zum Auskühlen und genießt sie mit Eis, Sirup, „Joghurt“ oder einfach Puderzucker.
