Tortellini mit Champignons (One-Pot Gericht, 4 Portionen)
Womit kombiniert man Tortellini mit Pilzfüllung am besten sofern es vegetarisch oder eben vegan sein soll? Jau, mit noch mehr Pilzen. So, wenn ich jetzt an Tortellini und Champignons denke, dann gehört da eigentlich auch Speck dazu.Zumindest war das so vor 2020.Ja, das war schon gut. Nun bin ich mittlerweile auf dem Stand, dass es…
Lauchsuppe mit Gnocchi (3 Portionen)
Wenn ich ein Gemüse besonders mag, dann ist es Lauch.. und Kohlrabi und noch so ein paar andere Gemüsesorten.Lauch mag ich besonders als Lauchgemüse oder eben so wie hier in Form einer Suppe. Hier habe ich in die Suppe, ganz unkonventionell, Gnocchi als Einlage gegeben. Im Prinzip sind es ja auch „nur“ Kartoffelklößchen. Insofern ist…
Johannisbeerkuchen (halbes Backblech oder 26cm Springform, 12 Stücke)
Es ist Beerenzeit. Ich habe mich dieses Jahr vorerst zumeist an Erdbeeren erfreut, aber diese Saison scheint so langsam zu Ende zu gehen. Dafür aber bekommt man nun ganz wunderbar leckere Johannisbeeren.Ich habe bei meinem letzten Ausflug zu meinem bevorzugten Bio-Supermarkt sogar nicht nur rote Johannisbeeren bekommen, sondern auch schwarze. Über den Preis der Beeren…
Vanillekuchen mit Aprikosen (18cm Springform, 8 Stücke)
Nein, das ist kein Käsekuchen.An sich habe ich keine großartigen Probleme mit veganen Lebensmitteln.. Bis auf die Sache mit den Joghurten. Bis vor Januar und der aktuellen Ernährungsumstellung war ich ein großer Fan des bulgarischen Joghurts. Also mit Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.Der Joghurt ist stichfest und fein säuerlich und genau so mochte ich ihn am liebsten.Mildere…
Kartoffelsalat mit Avocado und Frühlingszwiebeln (4 Portionen)
Nein, mir war dieses mal nicht nach einem klassischen Kartoffelsalat. Aber ein Kartoffelsalat an sich sollte es schon sein. Nur eben weder schwäbisch noch norddeutsch. Gedacht war den Salat mit Avocado zuzubereiten und mit Zitronensaft und -abrieb. Allerdings sind mir die beiden dafür gekauften Zitronen zu schnell weggeschimmelt, so dass ich hier umdisponieren musste.Ich griff…
Mac and Cheese (vegan, 6 Portionen)
Veganes Mac and Cheese.. Das scheint ja echt so ein Ding zu sein. Es gibt unzählige Rezepte die auf einer „Matschepampe“ aus Gemüse, Hefeflocken und vielleicht auch Cashews besteht. Das wird in der Welt der Veganer als super tolle „Käsesauce“ verkauft.. Und ich kann nicht nachvollziehen warum.Nun, muss ich ja Gott sei Dank auch nicht.…
Sauerteigwaffeln mit „Joghurt“ (ca. 10 Stück)
Kann man mit Sauerteig Waffeln backen? Bestimmt. Nur wie? Und vor allem wie schmeckt das?Nach ein wenig Recherche habe ich mich irgendwann Abends daran gemacht den Teig zusammen zu matschen um ihn dann am Folgetag auszubacken. Ein Frühstück mit Waffeln unter der Woche, das ist der Luxus vom Homeoffice. Im normalen Alltag mit der Arbeit…
Vegan im Juni
Am letzten Samstag im Mai hatte ich morgens noch einen kurzen Besuch bei einem Bio-Supermarkt gewagt. In diesen Pandemie-Zeiten ist mir dieser Markt zu eng und zu unordentlich aber natürlich hat dieser Markt die vorzüge eines etwas breiteren veganen Sortiments. So auch verschiedene vegane „Joghurte“. Zu dem Zeitpunkt war ich mit den bisher probierten „Joghurtprodukten“…
Pizza Funghi (Sauerteigpizza, 2 Portionen)
Am 24. Mai habe ich mir einen Sauerteig angesetzt und seit dem wird dieser regelmäßig gefüttert und aber auch verbraucht. Nach den schwäbischen Seelen wollte ich dieses mal eine Pizza mit einem Sauerteig ausprobieren. Die Vorstellung, die ich vom Ergebnis hatte, war eine leckere Pizza Funghi, also mit Champignons und sehr dünnem Boden. Und zu…