Cannelloni mit Artischocken-Ricottafüllung und Weißweinsauce (4 Portionen)
Kommen wir zur Hauptspeise des Menüvorschlags: Cannelloni.Auch hier hält sich die Arbeit ganz erfreulich sehr in Grenzen, selbst die Füllung könnte man am Vortag zubereiten und im Kühlschrank bis zum Kochen aufbewahren.Aber dennoch ist es raffiniert genug um als Hauptgang eines Menüs durchzugehen. Übrigens war dieses Gericht hier gleich in zweierlei Hinsicht eine Premiere für…
Marinierter Mozzarella in Parmaschinken (2-3 Portionen als Vorspeise)
Mit dem Essen halte ich es an den Feiertagen gerne einfach, zumal ich Weihnachten auch dieses Jahr zusammen mit meinen Katern feier und wir es daher an diesen Tagen ganz besonders gemütlich machen. Wahrscheinlich werde ich auch den ganzen Tag wahlweise im Schlafanzug oder in den Jogginghose rumlaufen. Stundenlang in der Küche stehen ist also…
Honigkuchen (26cm Springform oder ein kleines Backblech)
Die Zeit rennt. Nächste Woche um diese Zeit herum dürften viele wohl schon eifrig am Weihnachtsbaum gewesen sein, das Weihnachtsessen dürfte schon vorbereitet sein und die Bescherung war vielleicht auch schon.Es sind also tatsächlich nur noch 6 Tage bis zum 24.12. Und nun die alles entscheidende Frage:Habt ihr noch Plätzchen über oder wurden die während…
#pmdd29 – Über Kater und einen komischen Tag
Am Donnerstag war es wieder soweit, der #pmdd oder ausgeschrieben, der „Picture my Day Day“, fand wieder statt. Dieses mal organisiert von Heike von SchnipselIch (https://suzu-chan.de/). Nun, eigentlich sollte es ein ganz normaler Arbeitstag werden, so dass ich euch hier wohl als erstes irgendwann das kleine Töfftöff gezeigt hätte, danach vielleicht einen Ausschnitt meines Arbeitsplatzes…
Hasenschulter mit Quitten, Kürbis, Kartoffeln und Pastinaken (4 Portionen)
Wild landet selten bei mir im Topf oder eben auf dem Teller. Dabei ist es wohl eines der kostbarsten Fleischsorten, derer wir wohl habhaft werden können. Irgendwann im Herbst 2015 hatte ich mir tatsächlich Hasenschultern gekauft und diese mit einem Gemüse aus Kürbis und Quitten und Kartoffelstampf zubereitet.Der Slowcooker hat das Fleisch und das Gemüse…
Spaghetti mit Erbsen und Würstchen oder „Kinder-Carbonara“ (4 Portionen)
Ist das immer noch so, dass Nudeln, Erbsen und Würstchen gerne als Kinderessen angesehen werden? Ja, ok. Dann dürfte man dieses Gericht wohl auch“Kinder-Carbonara“ nennen. Es fing damit an, dass ich vor einiger Zeit meinen Stamm-Supermarkt betrat und erst einmal den Hinweis las, dass die Kühltheken ausgefallen seien und diese Produkte daraus natürlich nicht gekauft…
Bohnentopf mit Feta (4 Portionen)
Kennt ihr das Märchen Hans/Jack und die Bohnenranke? Davon gibt es dutzende Versionen in denen Hans oder Jack durch aus Zauberbohnen in das Reich der Riesen gelangt. Vielleicht kennt ihr die Geschichte auch durch eine der Verfilmungen, beispielsweise „Jack and the Giants“ (2013). An dieses Märchen musste ich permanent denken als ich auf diese griechischen…
Stollenrezept aus Omas Küche (ohne Orangeat und Zitronat)
Im Winter 2015 war es nicht sonderlich weit her mit meiner Weihnachtsbäckerei. Aber der alljährliche Stollen musste dann doch gebacken werden. Das Rezept dazu stammte von meiner Oma, allerdings wurde das Rezept immer und immer wieder verändert und letztendlich wurde aus „Omas Stollen“ „Mamas Stollen“, der aber leider gar nicht mehr nach „Omas Stollen“ schmeckte.Der…
Spätzlepflanne mit Rahm, Speck, Pilzen und Spinat (3-4 Portionen, Archivrezept)
Im Mai 2016 wurde von Kebo (https://kebohoming.blogspot.com/) zusammen mit Zorra (https://www.kochtopf.me/) zum 120. Blogevent gerufen mit dem Thema „Alpenküche„.Eine der Gelegenheiten doch mal wieder selbst Spätzle herzustellen. Denn ehrlich gesagt komme ich dazu weniger oft, als ich mir das wünsche.Dabei ist Spätzle selbst herstellen gar nicht so schwer. Der Teig muss passen und dann kommt…